Z czerstwych bułek robię puszyste kluski. Mało kto zna ten domowy patent
W mojej kuchni nic się nie marnuje, a stare bułki są doskonałą bazą do kulinarnych eksperymentów. Ostatnio, dzięki sprawdzonemu patentowi redakcyjnej koleżanki, zamieniam je w delikatne kluseczki, które swoją lekkością zaskakują każdego domownika.
Kluski z bułek nie są nowym wynalazkiem
Podobne dania z czerwstwego pieczywa od pokoleń przygotowuje się w różnych częściach Europy. Na Śląsku znane są kluski z bułki podawane do sosów i mięs, w kuchni austriackiej funkcjonują jako Semmelknödel, a w czeskiej jako knedlíky houskové. Wszystkie te wersje łączy jeden cel: sprytne wykorzystanie czerstwego pieczywa i niemarnowanie jedzenia. To klasyczny przykład kuchni oszczędnej, w której z prostych składników powstają sycące i bardzo smaczne potrawy.
Jak przygotować kluski z bułki
Kluczem do idealnej konsystencji tych klusek jest cierpliwość. Bułki muszą dokładnie nasiąknąć mlekiem, aby masa stała się jednolita i aksamitna. Bardzo ważne jest też delikatne wmieszanie ubitej piany z białek — to właśnie ten etap odpowiada za wyjątkową puszystość dania.
Przepis: Kluski z bułki
Delikatne kluski zrobione z pszennych bułek.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 2 godz. 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 179 w każdej porcji
Składniki
- 4 pszenne bułki
- 1 jajko
- 2 szklanki mleka
- 2 łyżki oliwy
- sól
Sposób przygotowania
- Szykowanie bułekMleko zagotuj, bułki drobno pokrusz. Zalej pokruszone bułki gorącym mlekiem, przykryj i odstaw na ok. 2 godziny.
- Robienie ciasta na kluskiRozdziel białko od żółtka. Białko ubij na sztywną pianę. Żółtko, oliwę i sól wymieszaj z rozmoczonymi w mleku bułkami. Dodaj pianę z białek i delikatnie wymieszaj wszystko.
- Gotowanie klusekZwilżonymi dłońmi formuj z ciasta niewielkie kulki. W garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj na wolno gotującą się wodę kluski i gotuj 2-3 minuty od wypłynięcia. Wyciągaj łyżką cedzakową na talerz.
Jak serwować kluski z bułki
Kluski z bułek są bardzo uniwersalne. Świetnie smakują okraszone zrumienioną cebulką na maśle albo jako dodatek do gęstych sosów grzybowych i mięsnych pieczeni. W lżejszej wersji wystarczy posypać je świeżo posiekanym szczypiorkiem lub czarnym sezamem.
Inne pomysły na wykorzystanie czerstwych bułek
Z nadmiaru suchego pieczywa można przygotować chrupiące grzanki do zup kremów albo aromatyczną, domową bułkę tartą. Czerstwe bułki doskonale sprawdzają się też w słodkich zapiekankach typu bread pudding — z owocami i cynamonem tworzą prosty deser w duchu zero waste.